Ovo nije pravi saltimbocca, ali meni je ovako nekako draži jer ne moram bockati čačkalice, a pršut i kadulja nisu izložen direktnom prženju te okus ostaje nešto blaži. I još jedna jako važna razlika u originalnu se priprema s teletinom što je ukusnije, ali ovako je nekako svima pristupačnije, jer prava teletina se malo teže nabavi...

Dakle za ovaj falši saltimbocca  za 4 osobe potrebno je:

50 dag purećeg filea
15 dag pršuta
listići kadulje
maslinovo ulje
5 dag maslaca
1,5 dl bijelog vina
malo limunovog soka
½ male žličice papra
brašno

Puretinu izrežite na odreske i lagano potucite

Svaki odrezak prekrijte pršutom, stavite listić ili dva kadulje, preklopite i blago udarite batom kako bi se učvrstilo

Na tanjuru pomiješajte brašno s pola male žličice papra i u to uvaljajte odreske

U tavi zagrijte maslinovo ulje, na brzinu popecite odreske s obje strane te ih izvadite na tanjur. U tavu na preostalo ulje i sok od mesa dodajte maslac, promješajte, ulijte vino, iscijedite malo limunovog soka, promješajte i vratite odreske nazad u umak. Nakon minutu, dvije izvadite odreske, posložite na tanjur, prelijte umakom i poslužite.

Tekst i foto: © Nena