3-4 žlice maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
10 dag fileta slanih inćuna ( ili fileta slanih srdela )
nekoliko listića ružmarina
2 žlice nasjeckanog peršina
2 žlice nasjeckanih pelata rajčice
papar

50 dag špageta
malo soli
voda

Ako slani inćuni nisu očišćeni isfiletirajte ih (otkinite glavu, rep, izvadite kost te ih operite).

Stavite kuhati vodu za paštu, jer dok se pašta skuha umak je gotov. Vodu posolite manje nego obično (samo 1 čajna žličica) budući da je umak slan, a špagete nemojte skuhati do kraja, nek ostanu baš onako pravo al dente.

Maslinovo ulje stavite u dublju tavu, dodajte na pola razrezane režnjeve češnjaka, a kad se malo poprže izvadite ih. Smanjite vatru i na ulje dodajte filete, listiće ružmarina, peršin, pelate i sve zajedno mješajte dok dobijete jednoličan umak. Dodajte papra po ukusu. Ako se umak jako zgusnuo dodajte žlicu - dvije vode u kojoj se kuha pašta.
Kuhane špagete ocijedite, dodajte u umak i sve zajedno promješajte.

Pri posluživanju pospite nasjeckanim peršinom.

Uz ovakve špagete odlično se slaže salata od rajčice.

Tekst i foto: © Nena