75 dag većih lignji
1 mala glavica luka
2 režnja češnjaka
1 žlica sjeckanog peršina
10 dag pršuta
3-4 žlice maslinovog ulja
sol
papar


Lignjama izvadite utrobu, ogulite kožicu pa operite. Krakove isjeckajte.
Na malo ulja popržite nasjeckani luk, dodajte češnjak, promješajte na brzinu pa dodajte krakove, zatim pršut narezan na rezance i na kraju peršin. Posolite i popaprite pa sve dobro izmješajte. Dobivenom smjesom pomoću žličice punite lignje, a vrh zatvoritr čačkalicom kako nadjev ne bi iscurio prilikom pečenja.
U padelu ili dublju tavu stavite maslinovo ulje, poslažite lignje, podlijte s malo vode i pirjajte pokriveno na laganoj vatri dok ne omekšaju (zavisi od veličine 20-30 minuta) i povremeno ih okrenite. Pred kraj možete zaliti s malo bijelog vina.

Poslužite uz blitvu, prelijte s mješavinom maslinovog ulja u koji ste umješali nasjeckani peršin i isjeckani češnjak.

Nadjev za lignje može biti i u kombinaciji s rižom ili prezlama, bez pršuta, ovisno o trenutačnoj inspiraciji i volji.

Isto tako lignje se mogu pirjati u umaku od rajčice.
Na ulju se poprži malo luka, doda režanj usitnjenog češnaka i malo nasjeckanog peršina, ubace se usitnjeni pelati, sol pa kad umak prokuha dodaju se lignje. sve zajedno se pirja dok lignje ne omekšaju, a padelu je potrebno povremeno protresti (ne mješati).
Uz ovako pripremljene lignje poslužite palentu.