75 dag junetine narezane na odreske
2 glavice luka
1/2 žlice nasjeckanog peršina
1/2 male žličice mljevene crvene paprke
2 žlice ulja
sol
papar
od začina ponekad stavim bosiljak, a ponekad lovor i ružmarin

Ako su odresci debelo narezani malo ih potucite batom.
Luk sitno nakockajte i stavite pirjati na ulje. Kad luk postane staklast dodajte crvenu papriku, promješajte i poslažite odreske. Posolite ih, a ako volite možete dodati i vegetu. Podlijte s malo (oko 1/2 dl) tople vode ili juhe. Poklopite padelu. Nakon desetak minuta okrenite odreske.
Pustite ih da se polako pirjaju i povremeno potresite padelu i okrenite odreske. Vatra ne smije biti jaka tako da se odresci pirjaju u vlastitom soku bez potrebe za podljevanjem, no ako je ipak potrebno podlijte s toplom vodom ili juhom. Nakon otprilike 45 minuta posipajte ih peršinom i popaprite. Također dodajte nešto od začina po vlastitoj želji (ako želite jaču aromu ružmarin ili lovor ubacite ranije). Pustite da se pirjaju još petnaestak minuta pa probajte ako je meso mekano.

Postoje razni načini kako spraviti pirjane odreske tako da svaki put mogu biti drugog okusa. Može se dodati rajčica, naribana mrkva ili na samom kraju vrhnje za kuhanje. Mogu se podliti s malo bijelog vina...

Možete poslužiti uz rižu, krumpir, palentu, pirjano ili lešo povrće...doista ima jako puno mogućnosti.

Uz to prednost je za zaposlene, jer se odresci (onaj osnovni recept bez dodatka vrhnja ili vina) mogu napraviti dan ranije.

Test i foto: © Nena