Za tijesto:

70 dag krumpira (po mogućnosti bijeli, brašnasti)
25 dag oštrog brašna
1 jaje
3-4 dag maslaca
sol

Za nadjev:

šljive - u ovom slučaju, no mogu se uzeti  marelice ili šumsko voće

Za kuhanje:

voda
1 žlica soli
1 žlica ulja

Uvaljat ćete ih u:

10 dag maslaca
oko 3 dl kušnih mrvica - prezle
2 žlice šećera
cimet

Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i još topao propasirajte. Ako nemate pasirku možete upotrijebiti ribež pa krumpir naribajte. Dodajte brašno, jaje, maslac i sol. Umjesite glatko tijesto. Nemojte dugo mjesiti, jer će tijesto postati pljackasto te će biti potrebno dodati još brašna, a tada će njoki biti tvrdi.

Dobro pobrašnite radnu površinu i razvaljajte krumpirovo tijesto na oko 1/2 cm debljine. Razrežite na veće kvadrate, oko 6-7 cm, ustvari to zavisi o tome koliko su velike šljive. Ove koje sam ja imala bile su poveće te sam od ove količine tijesta uspjela omotati 18 šljiva.

Stavite šljivu (bez koštice) na tijesto te je omotajte tijestom. Dobro "zalijepite" moguće rupe jer će inače tokom kuhanja sok od šljiva iscuriti u vodu. Obavezno mjesto na koje ćete slagati gotove njoke posipajte brašnom kako se ni bi zalijepili dok omotavate ostale

U velik lonac pristavite vodu, (neka je bude tek malo više od pola lonca, jer kad stavite njoke u vodu, a voda proključa bit će je na sve strane), malo prije nego što voda proključa dodajte sol i ulje.
U međuvremenu dok ste čekali da voda zavrije u većoj tavi rastopite maslac te popržite krušne mrvice, na kraju dodajte šećer.
Njoke lagano spuštajte u lonac s proključalom vodom, povremeno lagano promješajte. Kuhajte ih oko 15 minuta (moraju sami isplivati na površinu). Vadite ih šupljikavom žlicom i vruće ubacite u tavu s prezlom, uvaljajte ih i onako lijepe čupave premjestite u zdjelu u kojoj ćete ih poslužiti.

Po želji posipajte s cimetom.

Oni koji vole slađe mogu u srce šljive (umjesto koštice) prije nego što se omota tijestom staviti malo šećera.

Tekst i foto: © Nena