1 kg mljevene junetine
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanog luka
3 žlice krušnih mrvica namočenih u vodi
1 jaje
½ žlice Vegete
sol, papar

15 dag suhe vratine
15 dag sira gaude

U zdjeli dobro izmješajte meso, jaje, prezle, luk, peršin i začine. Stavite u hladnjak i ostavite neka stoji jedan sat.
vratinu (može i pršut no onda u smjesu od mesa stavite manje soli) i sir narežite na male kockice.



Tepsiju namažite uljem i po dnu rasporedite meso. Po sredini poslažite kockice vratine i sira. Preklopite s mesom koje je sa obje strane i oblikujte roladu. Dobro je zagladite kako ne bi popucala.
Stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 170°C, a nakon pola sata pojačajte na 200°C i pecite još pola sata (sveukupno sat vremena, temperatura je na početku niža da rolada ne popuca).



Kada izvadite iz pećnice neka odstoji desetak minuta pa je tek onda režite.

Poslužite uz umak od šampinjona, ili hladnu roladu uz francusku salatu.

Tekst i foto: © Nena