Maneštre su uvijek zahvalne, jer se stvarno mogu napraviti od raznih namirnica, a uz to svaka kuća ih sprema nekako na svoj način.
Jedina mana maneštre je duljina kuhinja. Doduše postoji i tu rješenje - konzervirani grah, kukuruz i vrijeme pripreme bude znatno kraće. Meni je nekako ipak draže bez konzervirane hrane...Zbog različitih želja ukućana ne dodajem krumpir i rajčicu, a i pešt radim samo s pancetom i češnjakom, jer peršin dodajem u jelo kasnije. Evo kako ja to obično radim. Danas nisam kuhala i suho meso, jer imali smo mesa što nam je ostalo od jučer.


25 dag mladog graha
zrnje od 2 klipa kukuruza
1 srednji luk
1 mrkva
oko 1 jušne žlice nasjeckanog korijena celera
oko 1 jušne žlice nasjeckanog lista celera
oko 1 jušne žlice nasjeckanog korijena peršina
oko 1 jušne žlice nasjeckanog lista peršina
2 česna češnjaka
oko 10 dag dimljene pancete

šaka šuplje paštice (mali šubioti)
sol, papar

Luk sitno nasjeckajte pa ga na malo ulja i laganoj vatri  popirjajte da se zastakli, dodajte mrkvu narezanu na kockice i zajedno s lukom popirjajte još malo. Zalijte vodom (oko 3 litre), dodajte grah te nasjeckani korijen celera i peršina. Po želji dodajte suhog mesa, soli i papra po ukusu.
Od pancete i češnjaka napravite pešt. Sitno nasjeckajte češnjak i pancetu pa ih zajedno sjeckajte na daski povremeno umačući nož u vruću maneštru kako bi što lakše sjeckali. Kad dobijete ravnomjernu smjesu - pešt je gotov. Dodajte ga u lonac, promješajte i neka sve zajedno kuha dobrih pola sata.
Očistite kukuruz od listova i pomoću oštrog noža skinite zrnje. Odrežete zaobljeni vrh klipa kako biste imali čvrsti oslovac, klip okomito postavite na dasku  i jednostavno potezom noža odrežete zrnje. Dodajte zrnje u maneštru i neka kuha još pola sata. Također dodajte i paštu.
Desetak minuta pred kraj dodajte nasjeckani list peršina i celera, promješajte,  probajte ako je grah kuhan (trebao bi biti ako je doista mladi) pa poslužite.

Još samo koja feta domaćeg kruha mmmmm......

Tekst i foto: © Nena