25 dag šampinjona
1 mala glavica luka
2 žlice maslinovog ulja
4 jaja
sol
papar
po želji vlasac, bosiljak ili origano.

Luk nakockajte, a šampinjone narežite na listiće. U tavu stavite ulje, popirjajte luk pa dodajte šampinjone. Uz mješanje pirjajte dok iz šampinjona ne ishlapi sva tekućina. U zdjelicu razbijte jaja, posolite, popaprite i dobro istucite. Možete dodati malo vlasca, bosiljka ili origana.
Zalijte šampinjone u tavi jajima pa sve dobro izmješajte. Nemojte dugo držati na vatri neka ostane sočno.

Uz šampinjone može se dodati i popirjati panceta, šunka, paprika izrezana na kockice...razne kombinacije za brz i hranjiv obrok.

tekst i foto: © Nena