Ovdje ća vam super poslužiti ostaci šparoga koje ne možete upotrijebiti niti u jednom drugom jelu. Dakle od onih finih mekanih dijelova napravite fritaju ili nešto drugo, a od tvrdog dijela juhu.

no ipak ostavite i nekoliko mekanih vrhova šparoga
tvrdi dio stabljike šparoga koje niste upotrijebili u fritaji ili nekom drugom jelu
2 žlice maslinovog ulje
2 žlice oštrog brašna
1 l vode
oko 1 dl vrhnja z kuhanje
sol
papar
najeckani peršin

2-3 fete kruha starog dan ili dva
1 žlica maslinovog ulja

Tvrde dijelove šparoga operite pa stavite kuhati u litru vode i neka kuhaju dvadesetak minuta.
Zagrijte maslinovo ulje, dodajte oštro brašno, neka malo zažuti pa uz stalno miješanje zalijte vodom u kojoj ste skuhali stabljike šparoga. Dodajte i koji mekani komadić šparoga, sol, papar i neka sve zajedno još malo kuha.

Stari kruh narežite na kockice i na brzinu prepžite u tavici na maslinovom ulju.

U tanjur stavite juhu, po želji dodajte malo vrhnja za kuhanje, pospite nasjeckanim peršinom i na kraju dodajte još prepečene kockice kruha.
 

Tekst i foto: © Nena