20 dag šparoga (otprilike, može manje ili više)
1 žlica maslinovog ulja
1 mlada kapulica
4 jaja
sol

Šparoge očistite tj. odvojite upotrebljiv dio. To ćete učiniti tako da ih lomite na komadiće od oko 3-4 cm. Kad se više ne mogu lomiti nego postanu žilave, taj dio stabljike bacite jer je tvrd i nejestiv. Od kupljenih otpadne otrpilike jedna trećina stabljike.
Kapulicu izrežite na kolutiće, u tavu stavite žlicu maslinovog ulja, dodajte kapulicu, lagano popirjajte pa dodajte šparoge, smanjite vatru, promješajte i dodajte žlicu, dvije vode kako bi šparoge malo omekšale i izgubile dio gorčine. Kad voda ishlapi (oko 5 min) dodajte razmućena i posoljena jaja pa zalijte po šparogama. Lagano mješajte dok se jaja malo skrute te poslužite.

 Tekst i foto: © Nena